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El Fiambre Vallecaucano.


Todo colombiano, sin importar de que región sea, guarda en su memoria la imagen de un tamal arropado en humeantes hojas para una celebración, la tradicional y curiosa forma de un envuelto de maíz, el aroma de un fiambre empaquetado para un paseo a la orilla de un río o, el delicado sabor de un bocadillo de guayaba entre hojas de bijao.

Siempre hemos oído hablar de bollos, tapaos, hayacas, envueltos o insulsos. Todos estos alimentos comparten un ingrediente en común: la utilización de hojas de plantas para su envoltura y conservación. 

Go Go Ramen (4.4)



Calle 4B # 35-08, Barrio San Fernando, Cali.

“Una ventana al Tokio del día a día” 

LC.


PRECIOS: Entre $10.000 y 22.500 (No incluye IVA. Existen descuentos para estudiantes con carnet).

Caminar por Tokio, entre miles de personas, donde cada quien es un mundo, unos con traje y corbata, algunos con kimonos,  mientras que otros caminan tranquilamente, casi sin inmutarse, vestidos como muñecas o héroes de manga. En cada esquina encontramos salas de pachinko, juegos electrónicos, fotomatones, luces y bullicio... y, entre el alboroto, casi imperceptible, un local sencillo, coronado por banderines rojos y con la foto de sus platos en el cristal, invitándonos a recargar energía y reconfortar el alma con un buen plato de comida caliente... 

Jardín Mágico FoodTrucks, ¡Un disfrute sobre ruedas!


En los tiempos modernos todo es más rápido y está en continuo movimiento. La gastronomía, que es una de las mayores expresiones de la cultura, ha sabido adaptarse a este ritmo frenético, se ha motorizado y no espera que vayamos hacia ella, ahora ella viene a nosotros en forma de Food Truck.

Apuntes de historia gastronómica de Cali viejo y el Valle, parte 2.

 

La región que hoy ocupa Cali y en general gran parte del Valle del Cauca, era muy rica en frutas como aguacates, anones, cañafistolas, algarrobos, caimos, piñas, mortiños, piñuelas, guayabas, madroños, carambolos, uchuvas, chontaduros, entre otras.

La carne tenía un papel protagónico y era muy variada. En el Valle abundaban los venados y se cazaban y cocinaban para uso exclusivo de los caciques y gente principal de las tribus; a la llegada de los españoles, estos animales fueron diezmados por cuenta de su gustosa carne. También abundaba y se consumía la carne de los tatabros, dantas o borugos, guaguas, guatines, conejos, armadillos, iguanas y curies. Aves como coclies, pavos o pavones, patos salvajes e iguazas, también eran frecuentes invitados a la mesa de las épocas prehispánicas y de la conquista.


La Spaghetteria (4,3)

 

Calle 16 # 103 - 10, Ciudad Jardín, Cali


“Italia está más cerca del sur”


LC.

 
 
PRECIO: Plato fuerte por persona: $20.000 - $37.000.

La pasta es uno de los alimentos más populares y versátiles de la gastronomía mundial. Fue inventada por los chinos y gracias a Marco Polo, en el siglo XIII (para algunos incluso antes), llega a la península Apenina, conquistando más corazones que el propio Casanova.

La primera referencia que se tiene de la industria pastificia en Italia, son escritos del  Reino de Sicilia en tiempos de Roger II. En Trabia, cerca de Palermo, se molía el trigo para fabricar una pasta hilada ligeramente redondeada, llamada Itrya (en árabe, pasta cortada en tiras finas). La palabra spaghetti fue utilizada por primera vez en el poema Li maccheroni di Napoli (Antonio Viviani, 1824) y era un diminutivo de spago que, en italiano, significa cordón.
 

Biscuit (4,3)

 

Avenida 9ª # 14N-73, Barrio Granada, Cali.

“Un pedacito de Francia en Cali”


LC.

 
 PRECIOS: Platos fuertes entre $13.200 y $27.000, sin IVA.

Así es, como un pequeño círculo de masa, puede desatar pasiones, seducir estómagos y aún más, trascender, abanderando una cultura gastronómica, por su deliciosa sencillez y versatilidad. Y aunque estas palabras calzan perfectamente, para colombianos y venezolanos, cuando se habla de nuestras humildes pero gloriosos arepas, en esta ocasión nos referimos a sus parientes galas, las crêpes.
 

El Petronio, un festival para los sentidos...


Cali es una ciudad que representa el centro de muchas culturas pacíficas, Nariño, Cauca, Chocó y el Valle, la tienen como ciudad referente y es cuna de migraciones inmensas que nos han convertido en una urbe multiétnica y multicultural.

Apuntes de historia gastronómica de Cali Viejo y el Valle, Parte 1.


Cuando los Españoles llegaron a la región que hoy ocupa el Valle del Cauca, encontraron una población indígena formada por varios pueblos o asentamientos, conformados por individuos de raza pequeña de talla pero bien proporcionados corporalmente, cuyo comida era muy variada y rica en Sopas, Guisos, Asados y Cuchucos. Gente que no conocía la avaricia, pues compartían toda la comida equitativamente, aun en época de escasez o de malas cosechas, ya que el alimento no lo consideraban propiedad individual sino un derecho colectivo, cosa que impresionó a los españoles.
 

Los 5 Mejores Platos de Cali.

¡Un Ranking Dinámico de Los Comidistas!

 
 
Somos afortunados de vivir y disfrutar lo que la vida nos trae y nuestra fortuna es mayor si vivimos en Cali, esta ciudad bella, que huele a chontaduro y pandebono, de gente cálida que vibra al son de la salsa.

Después de un largo recorrido, decisiones difíciles, un par de quilos de más y conociendo que existen diversidad de gustos y criterios, les presentamos nuestro listado de los 5 mejores platos que hemos encontrado en esta urbe. No pueden dejar de probarlos.


¡Levantáte ve que empezó el Petronio!

 
 

Ya se oyen las chirimías, ya huele a mariscos y el cuerpo pide arrechón, ya retumban las marimbas y el bullicio, se reparte el Viche y se despeluca Cali.... ¡Saquen los turbantes porque empezó el Petronio!

 

Chef Alex Nessim


Para empezar esta sección, elegimos al joven y talentoso chef, Alex Nessim, responsable del Restaurante Pica, en el Barrio el Peñón (Ver el post sobre PICA Restaurante aquí).

Nos sorprendió su descomplicada caleñidad, su ritmo imparable, su ímpetu y sus ideas. Abrió las puertas sin tapujos y nos dejó ver el verdadero Alex, ese que procura no trabajar los domingos y que se enorgullece de su obra con las comunidades del Pacífico, ese tan artista que presenta sus platos de forma impecable y tan hippie que ama la montaña y el mar... Aquí va pues, un poco de lo que dijo... 

El “Follie Bergere”, el primer gran restaurante del Cali viejo.


Fue por allá iniciando la década de los años 10, cuando a Don Pablo Emilio Sierra Baena conocido como el “Mono” Sierra, se le ocurrió abrir un cenadero en las afueras de la ciudad y bautizarlo con el Parisino nombre de “Follie Bergere”, en elegante imitación del famosísimo y encopetado restaurante Francés muy de moda en esa época. Ubicado un poco más adelante del hoy emblemático Gato de Tejada, en el sector del Barrio Normandía, el Folí, como se le conoció popularmente, fue un lugar de “alto coturno”, en donde se saboreaban los mejores platos y las personas adineradas y de la élite Caleña se daban el gusto de pasar horas inolvidables, que después, con orgullo comentaban entre sus amistades.

DOMINGO Mercado de Vereda, un vistazo al pasado que nos marca el camino.


Dejemos algo en claro, los pueblos y ciudades más desarrollados en el mundo, no se miden por el número de automóviles, ni por la altura de los rascacielos o la cantidad de personas que se aglutinan en sus calles, no, los colectivos más avanzados son los que han aprendido a convivir mejor, en armonía, ellos han logrado diseñar una ciudad hecha para el ciudadano, donde la productividad y el disfrute, el modernismo y la tradición, van de la mano,  enriqueciendo su arsenal cultural e impulsando el progreso responsable y procurando la felicidad de sus habitantes, que es para lo que estamos en este mundo.

La Guacharaca Café (4,5)

 

Carrera 6 # 7-12, Barrio La Merced, Cali.

“De cómo una Guacharaca se enamoró de un gorrino”.


LC.

 
 

PRECIO: plato fuerte por persona entre $27.000 - $55.000 (IVA no incluido),

La Ortalis Columbiana, Guacharaca o Chachalaca es un ave endémica de nuestro país, galliforme, de buen tamaño (50-55cm), de dorso pardo cenizo, vientre castaño con escamado blanco en el cuello y pecho, patas rosadas y una larga cola. Generalmente se desplaza en pareja o grupo familiar para alimentarse de frutos y esparcir sus semillas. Su canto ronco atraviesa el bosque, con ese sonsonete característico que parece estar diciendo su nombre.

Los Comidistas visitamos este restaurante que adoptó el nombre de esta carismática ave como  emblema. Pero, es curioso que este pájaro de los bosques andinos, decidiese anidar en una casona en el centro de la ciudad y más curioso aún que al visitarla sus alas nos llevaran hasta la madre patria.

Food Trucks, un motor para la cultura caleña.


¿Qué puede ser mejor que ir a un buen restaurante?... Que el restaurante venga hacia ti. La expresión inglesa Food Truck (camión de comida), hace referencia a los establecimientos de alimentación, construidos sobre un vehículo, capaces de estacionarse casi en cualquier lugar, elaborar allí su comida y atender al público. Es una ingeniosa forma de mezclar, la practicidad y urbanismo de la “comida callejera” con la sofisticación de tener una cocina montada con todo lo necesario para brindar un producto de buena calidad.

Restaurante Azul (4,5)

 

Carrera 9ª  # 4 - 02, Barrio San Antonio, Cali

“Un maravilloso viaje de la mano de la chef ”


LC.

 
 
PRECIO: plato fuerte por persona entre $25.000 - $60.000.

Lo que iba a ser un celestial ángel azul, aterrizó hace 17 años en tierras caleñas y tras perder sus alas, fue bautizado simplemente azul. Este restaurante creación de Martha Izquierdo y Fernell Franco, se asentó en el barrio Centenario, pero después de un triste receso por la pérdida del señor Franco, renació en un rincón de San Antonio.

Allí, Martha hace del restaurante la cocina de su casa y de sus clientes, invitados. Pero no cocina para ellos, cocina para sí, cuenta su historia, nos muestra sus gustos, aderezados con recuerdos en cada plato. Con notable influencia mediterránea, aunque también brochazos Magrebíes y de Indostán, ofrece versiones propias de platos clásicos, evitando el estándar pero manteniendo el carácter, dejando claro que no es una copia fiel, más si su evocación.
 

¡El mundo está para comérselo! ¿Qué tal si empezamos en Cali?


Gyosas de Cerdo, El Escudo del Quijote.
 
Todos tenemos una burbuja de la que nos cuesta salir, una cáscara que encierra nuestro mundo y que no se romperá a menos que la forcemos. Vivimos donde nos ha tocado vivir, sentimos nuestras, las cosas que nos enseñaron como propias, comemos lo que come nuestra familia, hacemos lo que hace nuestro círculo cercano y olvidamos que la humanidad es inmensa, que existen lugares, colores, olores y sabores infinitos, que nos esperan mas allá de nuestro pequeño entorno.

Los Comidistas hoy, queremos invitarlos a viajar hacia lugares lejanos, donde el imaginario no nos alcance y, recargar nuestra vida de experiencias. Aquel que viaja, nunca será el mismo, abrirá su mente y su corazón, conocerá personas diferentes, que ven la vida con otros ojos, que tienen otros Dioses, otros problemas, otra forma de pensar y de vivir, así entenderá el valor de la diferencia, la riqueza de la variedad, se desarmará de prejuicios y falsas verdades, probará sabores que su cerebro no conocía y, los odiará o amará pero jamás volverá atrás, ya nadie podrá quitarle ese pedazo de mundo que lleva dentro, cambiará para siempre su manera de caminar, porque ya no estará solo, ya llevara consigo la humanidad.


Simón Parrilla (Asados) (3,8)

 

Calle 44A Norte # 6N-15, Barrio La Campiña, Cali.


Carrera 72 # 13-45, Barrio Quintas de Don Simón, Cali.

“Un lugar emblemático, en horas bajas”


LC.

 
 
PRECIO: Plato fuerte (parrilla) por persona entre $26.000 y $54.000.

El pan recién hecho, las crispetas (palomitas de maíz) explotando, las galletas saliendo del horno, el pollo dorándose mientras da vueltas en el asador... tenemos la fortuna de disfrutar aromas inconfundibles y sumamente apetitosos, alimentos que incluso brindan más placer al olfato que al gusto y, por sobretodos, para muchos, está ese olor “pecaminoso”, que nos despierta el lado animal y desencadena una cascada fisiológica que dilata las pupilas, nos hace salivar, acelera nuestras pulsaciones e impide que pensemos en otra cosa, más que en ese chispeante filete asándose sobre la parrilla.

Lo sentimos por los vegetarianos, entendemos su lucha, pero lamentamos que se priven de esto. Seguro tienen razón, algo tan bueno como la carne sobre la parrilla, a las brasas, tiene que ser pecado
.
 

Las 5 mejores entradas de Cali.

¡Nuestro Ranking Dinámico!

 

Mochika Perú Bistro (4,3)

Avenida Cañas Gordas, Casa # 19, Cali.

“El legado de una cultura”


LC.
 


 
 PRECIO: plato fuerte por persona entre $36.000 - $60.000.
 
La cultura Mochica (Moche) fue una cultura precolombina asentada en el norte del Perú, quienes lograron levantar un pueblo próspero en la desértica costa peruana hace casi 2000 años. De riquísima cultura y desarrollo, eran conocidos por la diversidad e innovación de sus ingenierías: Un notable sistema de canales de riego y acueductos, novedosas técnicas agrícolas como el abono con guano (sustrato desecado de los excrementos de aves marinas o murciélagos) y pesca mediante el uso de caballito de totora (esbelta embarcación hecha con tallos y hojas de totora), eximios artesanos de cerámica y metalurgia, grandes arquitectos y notables comerciantes con redes amplísimas que involucraban hasta territorios de los actuales Chile y Ecuador.

En esa época de riqueza y expansión, la gastronomía no se quedó atrás. Los Mochicas supieron aprovechar la abundancia de sus costas y la productividad de sus cultivos, llenando sus alacenas de una infinidad de productos que diversificaban su mesa, irguiendo así un pilar fundamental de la cocina peruana actual, con esa característica mezcla de productos costeros y serranos. Diversos tipos de peces, calamares, cangrejos, langosta, pulpos y tortugas, animales de caza como patos, venados, pava de monte y otras aves, así como la cría y recolección de cuyes, caracoles y ancas de rana y, de su huerta una gran variedad de frutas, cereales, verduras y tubérculos con un sin fin de tipos de papas, maíces y ajíes (chiles).
 

Awesome Cookies (4,2)

 

Cra 3A Oeste # 4-41, Barrio El Peñón, Cali.


Calle 16 con Cra 83B, Barrio El Ingenio, Cali.


“Galletasssss....”


LC.

 
 
PRECIOS: Una galleta $2.300, Pancookie $12.500.

Las Cookies, termino anglosajón para denominar a nuestra queridas galletas (del francés galette), son aquellos pastelitos, aplastados y crocantes, de masa hecha generalmente con harina, huevos, azúcar y mantequilla, además de otros ingredientes como frutos secos, pasas, avena o chocolate.

Las galletas llevan siglos con nosotros, desde la creación de la harina y su cocción. Los marineros egipcios tenían una galleta rupestre, hecha de harina de mijo llamada dhourra, mientras los romanos tenían la buccellum. Perfeccionadas en el siglo VII dC por los persas, quienes enriquecieron la mezcla con huevos, mantequilla y crema y, las endulzaron con frutas y miel, posteriormente fueron difundidas por todo Europa tras la invasión musulmana.

Maccarroni´s (4,4)

 

Calle 17 Norte # 9 a 56, Barrio Granada, Cali

“Un pedazo de Italia en Cali”


LC.

 

PRECIO: Plato fuerte por persona: $30.000 - $41.000 (Sin IVA).

Se denomina pasta a aquel grupo de alimentos preparados con una masa, producto de mezclar harina (generalmente de Trigo Candeal/Triticum durum) y agua, a la cual se le puede añadir sal, huevo u otros ingredientes. Posterior al amasado, se moldea en cualquiera de los cientos de formas existentes y se cuece. De origen chino, pero gracias a Marco Polo, en el siglo XIII (para algunos incluso antes), es adoptada, amada y divinizada por los italianos, quienes consiguen preparaciones magníficas que logran encantar al mundo.

No existe mejor lugar para comer pasta que Italia, sin duda, no solo porque el arte de su preparación les pertenece y lo hacen como ninguno, si no también por el misticismo que encierra comerla allí y, ningún sitio guarda mejor la esencia latina, el espíritu que imprime a cada plato la cucina della mamma, que las Trattorias, porque si la pasta fuese una religión, las Trattorias serían sus templos de culto. Pequeñas, muy intimas, con una estética característica, donde cada objeto cuenta una historia y son cientos los que están agolpados en cada rincón, sin parámetros de organización, decadentes y carismáticos, brindan en conjunto la sensación de una historia familiar que esta siendo contada, por el lugar y su comida.
 

Mascabado (Brunch) (4,3)




Calle 17N # 8N - 30, B/ Granada, Cali

“Sencillo, artesanal y dulcemente encantador” 



LC.



PRECIO: Brunch para 2 personas: $49.000.

Mascabado es un tipo de azúcar, llamada por algunos, azúcar integral. No es igual al azúcar morena, es mas parecida a panela molida, porque se consigue evaporando el liquido de la caña y posteriormente, moliendo el producto sólido, consiguiendo así, cristales de un azúcar mas pura y rústica que, conserva los nutrientes propios del jugo de caña como antioxidantes, vitaminas y minerales y endulza tanto como el azúcar refinada, pero con un índice glicémico más bajo y sin todos los aditivos que requiere la procesada.

En esta ocasión, Los Comidistas en busca de un Brunch (que nace de unir Breakfast con Lunch) encontramos a Mascabado, palabra que describe precisamente el lugar que visitamos: sencillo, artesanal y dulcemente encantador.


El Falso Olivo (4,5)


 

Calle 16 # 103 - 00, Centro Comercial Casa del Río Sur, B/ Ciudad Jardín, Cali


“Un Falso Olivo con cocina Mediterránea de Verdad”

 

LC.

 

PRECIO: plato fuerte por persona entre $26.000 - $65.000.

Es la dieta mediterránea, desde hace mucho tiempo, el modelo nutricional por excelencia; con alto contenido mineral en los vegetal, panes rústicos con menor índice glicémico, un aceite de oliva con sus beneficiosos ácidos grasos monoinsaturados, pescados ricos en w-3, mariscos con alto valor protéico y por los efectos protectores del resveratrol y antioxidantes de los polifenoles del vino tinto.

Dadas las condiciones climatológicas y  un mar generoso, países como España, Portugal, Italia, Grecia, Marruecos o Malta, pueden llenar sus alacenas de productos envidiables, que han sido brillantemente aprovechados por el conocimiento culinario de siglos de perfeccionamiento y mestizaje, con influencias; Árabe, Celta, Turca, Sefardí, Románica, Francas y del Nuevo mundo. Y si a esto añadimos el impulso gastronómico de los años 80s de la Nueva Cocina Vasca, por cocineros como Juan Mari Arzak (y movimientos posteriores), nos da como resultado una de las cocinas más ricas e influyentes hoy en día.
 

Succulentas´s Gourmet Burguers (4,3)


Calle 17 Norte #9-90, Barrio Granada, Cali.

Cra 49b con Calle 12, esquina, Barrio Departamental, Cali.

 

“La evolución de la hamburguesa de la novena”

 

LC.



PRECIO: Hamburguesas entre $8.000-14.000 y en combos (+ papas y gaseosa) $14.000 - $20.000.

La comida no solo se limita al sabor, además de la participación fundamental de todos los sentidos, son las emociones y recuerdos que evocan cada plato y su entorno, las que condicionan la experiencia gastronómica.

Imaginemos estos escenarios que nos serán familiares: cuando éramos unos adolescentes al terminar un partido de fútbol o, con nuestro grupo de amigos tras un trabajo en grupo de la universidad o, un plan improvisado después de una rumba... todos estos casos con un denominador en común; hambre y un presupuesto limitado. Se nos ocurren 3 opciones con las que solucionábamos este inconveniente: ¡Pidamos pizza!, ¿Un domicilio de arroz chino? O, ... ¿Que tal una hamburguesita de la novena?.

PICA Restaurante (4,4)




Calle 4 oeste # 3ª - 32, B/ El Peñón, Cali

 

“Ya tenemos en Cali la revolución peruana”

 

LC.


 
PRECIO: plato fuerte por persona entre $31.000 - $65.000.

La revolución culinaria, como la de cualquier otro tipo, conlleva a una agitación de ideas y rotura de paradigmas, es dar un golpe en la mesa y cambiar el rumbo de las cosas. Un fiel ejemplo de esta situación es la que esta viviendo la cocina peruana, que se convirtió en asunto de estado y, siendo liderada por Gastón Acurio, enalteció su mestizaje Inca, Chifa y  Nikkei, perfeccionó y actualizó su concepto y con un gran esfuerzo y determinación, dieron a conocer su identidad culinaria al planeta, cautivándolo, consiguieron ser actualmente uno de los referentes mundiales, y la cocina de moda. Que envidia... de la buena.

Nuestra ciudad que poca a poco vive su propia revolución, no podía perderse de disfrutar la nueva cocina peruana y es el Restaurante PICA del barrio el Peñón, regentado por Alex Nessim, desde hace 3 años un digno representante de esta corriente. 
 

Santa Teresa Chocolates Artesanales (4,4)



Avenida 9N # 16 -11, Barrio Granada, Cali.

 

“Placer adulto” 

 

LC.

 

PRECIOS: Bebidas entre $2.000 y $8.000. Chocolates y acompañantes entre $2.000 y $20.000.
 
Uno de los cambios de la adultés, haciendo a un lado los evidentes que nos enseñan desde el colegio, es ese gusto por el amargo... si, cuando preferimos una cerveza a una gaseosa o, ansiamos el tufillo que nos deja una buena taza de café o, añoramos una mordida de chocolate negro... cosas casi impensables para un niño, se convierten con los años en un completo placer adulto.

En un rincón del barrio de Granada, identificado por un colorido dibujo de la fundadora de las carmelitas descalzas, se encuentra esta Chocolatería artesanal, Santa Teresa.
 

Dolce Vicolo (4,3)



Avenida 9 Norte #15AN-56, Barrio Granada, Cali.

 

“Marco Polo ha desembarcado en Cali” 

 

LC.



PRECIO: Helado de 2 sabores $6.500.

El sol caleño se posa en lo alto tras el medio díaincandescente, agresivo y con ese cariño que le caracteriza, tan brusco, que nos abraza tan intensamente que termina abrasándonos. Y pocas cosas son tan reconfortantes, para contrarrestar esta muestra de afecto del astro rey, que ese postre frío que inventaron los Persas hace unos 2500 años y que en una de sus andanzas, Marco Polo en el siglo XIII, lo presenta conquista el mundo occidental.

Los Italiano, en su saber artístico culinario, re-dimensionaron este alimento, y crearon el grandioso Gelato, un helado de crema con menor porcentaje graso, más denso y de sabor más intenso, por su batido más lento y congelado más rápido, haciendo de esta esfera gélida un delicioso y refrescante pecado.
 

San Antonio, una loma añeja rodeada de Cali

 

Es el barrio de San Antonio, uno de los epicentros gastronómicos de la ciudad, ese conglomerado urbanístico presente desde el siglo XVIII, dibujado sobre lomas, con carácter descomplicado, evocador, que irradia caleñidad como ningún otro y, que esconde en sus calles rincones preciosos, de casonas antiguas, tatuadas de graffitis con sentido, o cubiertas por plantas que trepan sobre sus muros y solo dejan libre sus ventanas coloniales. Con una vista que envidiaría cualquier penthouse de la ciudad y, que se tiene tan solo levantando la mirada desde sus andenes, el viento de la tarde que silva agitando los árboles que se yerguen en la plaza desde hace décadas y el atardecer que caprichoso, pinta toda la escena de naranja pasadas las cinco.

Café de los Turcos (3,9)


Avenida 3N #7N-26, Barrio Centenario, Cali.

 

“Un sitio emblemático de los majitos en Cali” 

 

LC.

 
 
PRECIOS: Plato fuerte por persona entre $17.000 a $35.000.

En nuestro país ha existido desde hace más de 50 años una colonia extensa de inmigrantes y descendientes árabes, en su mayoría libaneses, sirios y palestinos, que huían de la conflictiva situación del medio oriente tras la disolución del imperio Otomano a mediados del siglo XIX y buscaron una nueva vida en tierras americanas. La llegada fue, en su mayoría marítima, siendo la costa atlántica su principal sitio de asentamiento y, a pesar de ser árabes, al tener pasaporte Otomano, irónicamente fueron conocidospopularmente como los Turcos.

Una cultura llena de historia, de personas trabajadoras y pujantes que supieron acoplarse a nuestras costumbres pero, conservando las suyasgeneralmente como grandes comerciantes de textiles, calzado o ganaderos y con el paso del tiempo incursionando en la política, periodismo, medicina y otras profesionesconvirtiéndose en colombianísimos y enriqueciendo nuestro acervo.
 

Telogy (4,3)


 

Calle 15N # 9N -16, Barrio Granada, Cali.

 

“Té transporta” 

 

LC.

 
 

PRECIOS: Bebidas entre $5.000 y $8.500Wraps y sandwiches, entre $14.900 y $27.900.

El té es una infusión preparada con las hojas y brotes de la planta Camellia Sinensis. Es la segunda bebida mas consumida en el mundo, después del aguaTiene todo un abanico de sabores y aromas según el tipo; frutales, florales, madera, terrosos, frutos secos... además de propiedades beneficiosas para la salud por su efecto antioxidante, relajante o estimulante.

La historia sobre el origen del té cuenta que fue el emperador chino Sheng Nung quien descubrió el té 2737 años a.C., hace casi 5.000 años. El emperador dormía a la sombra de un arbusto mientras a su lado se hervía agua en un recipiente. Algunas hojas de este arbusto cayeron casualmente en el agua hirviendo y el emperador encontró la infusión deliciosa y vigorizante.
 

Tortelli (4,1)




Calle 3 Oeste # 3-15, El Peñón, Cali

 

Av San Joaquín #1 5-09, Palmas Mall local 8, Ciudad Jardín, Cali

 

Centro Comercial Centenario, Local 319, Cali

 

Calle 29N # 6bis-67, local 6 y 7, Santa Mónica, Cali.

 

 

“Cuando más es menos” 

 

LC.



PRECIO del plato fuerte de $15.000 a $65.000.

Siguiendo con la idea culinaria de Carlos Bozzetti, sus descendientes, junto a Ximena Casasfranco regentan desde hace varios años esta cadena de restaurantes de comida italiana.

Llevando por abanderado el concepto de pasta fresca y elaboración propia, estos restaurantes brindan una amplia, amplísima (demasiado) carta que incluye ensaladas, mariscos y pescados, carnes de vacuno y pollo, arroces, pastas frescas, largas y cortas, además de especialidades y platos mixtos del día, en los que se puede acompañar la carne propuesta con una pasta cuyo precio está determinado según un código de colores.
 

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